茅台酒不能被复制的原因

据无锡市顺昌烟酒回收店了解：茅台酒不能仿制的原因，有一个历史的印证典故。20世纪70年代，茅台酒的产值无法满足国家的需要，为了扩大茅台酒产量，由时任国务院副总理方毅亲身挂帅，搞茅台酒异地出产，将茅台酒厂的人员、设备、制作技术、乃至窖池窖泥都搬到遵义董公寺，结果酿制出的酒虽好，但没有本来茅台酒的口感。依据方毅“酒中珍品”的题词，这种酒后来就取名“珍酒”。关于一切的茅台酒异地“克隆”而言，离开了茅台镇，也就酿不出茅台酒的要害之处就在于，实验者能够搬走茅台酒酿制的一切的其它“部件”、配方，但无论如何也搬不走其微生物环境。能够说，茅台酒厂周围整个大自然，都在为茅台酒保驾护航。

可见，茅台酒离不开茅台镇，具体什么原因呢？

上世纪60年代，中科院南京土壤所的教授来茅台镇调研，发现茅台镇周围区域的紫色钙质土壤全国稀疏，是茅台酒的重要的根底。这种紫色土中酸碱度适合，尤其是土中沙质高，富含极好的渗水性，下雨天，地面水和地下水都通过红土层进入河流，而红土层中包含很多微量元素，通过红土过滤的水纯洁无毒，乃至还带着清甜。这即是茅台酒厂取水赤水河的缘由。早在1972年，周恩来就着重;“茅台酒厂上游100公里内，不允许因工矿建造影响酿酒用水，更不能建化工厂。”所以，赤水河的生态环境一向保护下来。

茅台镇共同的气候和地舆要素，变成另一个制酒的优秀条件。茅台镇地处海拔400余米的低热河谷地带，气候冬暖夏热，无风雨量少，加之两岸高山耸峙、地舆特别，极端适合酿酒微生物的成长和繁殖。与此同时，这里的酿酒活动又恰恰千百年经年累月，更使微生物的活动益发活泼、品种相对稳定，结果在茅台镇上空“织造”出了不易受外来自然力损坏、影响的“微生物群”。据研究判定，至少有200多种微生物对茅台酒主体—酱香的构成有着直接影响。以致驱车往茅台镇方向走，尚隔10余公里，浓郁的酒香已扑面而来，乃至直升机飞翔空中，也能为其包裹。